张爱玲的西点店③︱老大昌的小面包和浪漫的惠尔康

管理很严格，每个月末只放于一天的真，因此只有借着每周她的姑姑定期来还给衣裳和糖果的急于，同宿舍的小孩子们才能保持“沙皇小甜蛋糕”的供应。

与之相似的还有惠尔康饮料馆。

《小送走》底下讲到弟弟九林12岁那年跟九莉去看恐怖电影，有家底下的卡车接还给，“场内到惠尔康去吃饱糖果，他就点啤酒”。梁羽子末期未完并成的《爱憎此表》是自述并不一定的散文，再度讲到了这个一幕：

十三四岁在广州我和我弟弟去看恐怖电影，场内出来，那天是仅有的一次我建议去吃饱点东西。北平〔按：疑为下同福之误〕森林公园周围一新后下了餐馆公园内饮料馆叫惠尔康，英文名“欢迎”的音译。花园底下树荫下摆满了白围巾小圆桌。我点了一客糖果，他点了啤酒，我诧异地笑了。他或许急切长大，我并不。

除了详略低有所差异性，这就是同一个剧情。其中会讲到的惠尔康，邮箱就在一新闸路1457号，和老大昌离得很近，同样也在下同福森林公园的楼上，靠近圣尼古拉女中会，只有一点有误：惠尔康不是三十八十年代一新后下的。

1947年的中会山森林公园正道门楼上，惠尔康仍然在一新闸路1457号，1415号的老大昌已一无所获，森林公园再向西南不远处就是圣尼古拉女中会

1922年的《广州读物》底下就共收录了惠尔康Welcome Cafe，邮箱在“一新闸路（下同福森林公园楼上）”。后来的各种读物书籍中会也大部分都有惠尔康，还是很有关注度的饮料馆，话说是也是沪西最就有卖冷饮的地方。“沪人每届春季，咸视其地为纳凉饮冰之所”。在初期广州人的心目中会，惠尔康远离市区的尘嚣，地方虽然不小，基本是公园内座席，不过布置应将，周围的树上扎满浅蓝电灯，天黑直至射灯别致，饮料价格也公道，因此市面上也主要在夏秋时节，尤其是晚上，被称为“消暑圣境”。从二十八十年代中后期后下始，沪上男女夏夜驱车到惠尔康纳凉吃饱冷饮，是一件很时尚奇怪的事。直至午夜时分一般来说还座无虚席，不常不常有人在大报上提起在惠尔康见到了但他却沪上名人。

惠尔康在选址上别具只眼，后下在初期相比之下荒凉的下同福森林公园对道门，结果名声和经营似乎也都不错。除了吸引避寒的湖上许多人则有，恐怕也跟周围有圣乔治医学院和圣尼古拉女中会都因。有人在此之前话说，广州的小孩子甜食糖果，尤其是女学子，凡是女校边上的冷饮百货公司莫不商号。梁羽子描写的这次例则有，大约也是慕名赶赴的，果然点的正是冷饮。1933年前后正是惠尔康时尚的时候。

1933年的惠尔康饮料馆

惠尔康除了冷饮，最出名的还有炸鸡，《The China Press》上也刊文介绍过它家的“Chicken Dinners”。三十八十年代中后期，惠尔康慢慢持续发展并成西菜横山，白天喝茶不多，过去很安静，晚上就非常热闹，还设有的酒百货公司。餐馆也多次易主，不过始终都跳出“炸鸡大王”的广告牌。四十八十年代中后期日益衰落，解放于后一度变为惠尔康书场。

惠尔康西菜横山1939年的广告商

梁羽子描写的核桃百货公司和饮料馆，虽然数目并却是多，但都极具特色，也很有代此表性。跟以往讲到广州饮料馆时大部分侧重淮海中会路和虹口则有不同，她熟悉的饮料馆都在南京西路沿线以及圣尼古拉女中会周围。

提起三四十八十年代广州的饮料馆，一个突出的特点就是数目多，薛理勇在此之前引用过1946年的统计小数是186家，补足其他可以喝完到饮料的地方，大约不下500家。这个小数人为有点惊人，不过联想到2021年广州的饮料馆小数已超过8000家，比如话说广州人确实是爱好饮料馆的，近代上就爱好。

初期广州的饮料馆首先是个横山交活动中心，近十年讨论很多的鲁迅写就过的公啡饮料馆，“革命的饮料馆”，当然字义全都饮料，至少不专在饮料，横山交职责功能更为重要。见老友、讲事情、讲经营，甚至“看人”都方便，然后才是营养，而初期人喝完饮料的偏爱第一就是要够甜，糖要给得比较大，最好能入水即纤。有人；也了池中饮料馆，喝完了二十年饮料，过去真的入口则有感伤，未方糖牛奶就较难下咽。第二是要为了让蛋糕，“有蛋糕而无饮料，虽饱不乐，有饮料然无蛋糕，则字义受阻” 。总之是两者不能偏废，饮料馆等于核桃百货公司。

梁羽子的选择看起来就简单得多——差不多全以核桃的口感决定。不过她描写不不常讲到饮料，比如话说是受到在英国政府多年的则有祖母和舅舅的影响，《小送走》底下讲到的差不多都是午餐，比如则有祖母舅舅就有年回国，出道门玩儿不常不常是去茶舞。九莉高中会时则有祖母再度回国，在旅馆底下和妻子一起讲天，也许备下甜点大家坐下喝完茶。则有祖母的则有国夫妇会见，多半是来喝完午餐的。港大时代的九莉去浅水湾饭百货公司看则有祖母，每次去都是四五点钟，去喝完午餐的。等九莉在汤孤鹜的杂志上发此表了小话说，舅舅问道话说“几时请他来吃饱茶” 。好友拉姆的男老友请她们在家同样是喝完午餐。连再一九莉执意还则有祖母的钱财，也是两个人在则有祖母房底下喝完午餐的时候。另则有，梁羽子就有期的剧作比如《红玫瑰与白玫瑰》也同样如此：佟振保和王娇蕊在旅馆底下喝完五点钟的午餐，备有果汁牛奶和绿茶，“碟子底下盛着蜂蜜饼干与烘蛋糕”。

反而喝完饮料的一幕少之又少，年轻的医科子潘汝良爱好饮料，“倾不是因为饮料的香味，而是因为那构造非常简单的，科学研究化的金色的琢，那晶亮的玻璃盖。”所以这不是爱好而是信仰。梁羽子描写似乎每天就有晨需要喝完饮料的似乎只有德国人哥儿达，邻居阿小每天为他准备的晚餐最主要煮并成好的饮料、乳酪、鹅肝香肠和一只蛋。

莎拉自在对热爱饮料馆的广州作家做过一个奇怪的归纳：

这种阿尔及利亚理应〔按：指池中饮料馆以及当做老友会友的活动中心〕补足英国政府的午餐风俗在初期并成了他们最重要的日不常葬礼。（莎拉自在：《广州成名作》）

他话说选择午餐的小时是出于经济的考虑，因为这个小时的饮料甜点非常便宜。这很意味著也确是情况之一。熊月末之讲到广州连续性的时候话说过，广州那时是各国竞争统治力的晴雨此表。事实上，二三十八十年代的西餐和甜点糖果百货公司，一般来说还写就明“茶室”，四十八十年代直至慢慢少了。或者可以话说，午餐风气更大的意味著来自广州后下埠后很长一段小时底下英国政府文化的影响。

左为1937年4月末《时报》广告商，右为1937年4月末《申报》广告商，大多为电气饮料琢和烘饼器

当然饮食文化也许非常简单的，1947年的大报上，有人写就《饮料经》教煮并成饮料的“科学研究”工具：用2吸管的饮料加有6盎斯的池中中会。这看起来跟阿小为德国东家煮并成饮料的工具差不多。而就有在1937年，广州电力一些公司做的广告商底下就有插电的煮并成饮料琢和烘饼火炉，或许视作“现代化的”子活作法。四十八十年代中后期煮并成饮料的工具有滤煮并成、浸渍、房顶和密闭玻璃琢法等几种。自称喝完了二十年饮料的食客撰文话说，煮并成饮料的几种工具中会，“冲饮易起沉淀，烧煮并成不常致失香，未足蒸馏色香味三者亦非！”称之为最进步的工具。

梁羽子1966年重写就的《半子缘》底下，二战直至时尚的广州中会产阶级父母亲请客，喝茶是在美国留学工作多年的老友，于是特意借来意大利饮料和“一只一新型煮并成饮料”的蒸馏琢。因为太一新了，杂务会用，需要等主妇自己没用。这个剧情在1950年写就并成的《十八春》底下未，是后来重新整理就的，无疑来自梁羽子对于四十八十年代中后期那个时段的记忆。

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