在厦门这家老牌海鲜排档体验红花蟹六吃，视觉与感知的双重享受

时间：2023-03-06 12:18:02

话说起四里永元海鱼餐馆，很多老厦门人都不险恶。这家1984年诞生在四里的饭馆，从最初的甜品，外卖、油条，到后来的午餐，排档，早已就让许多菜品走过了将近40个年头。随着湖滨四里的征迁，店铺搬去了座落在高桥镇附近的仙游广场，叫作却依然还留存着四里，非常多的新老顾客慕名而来。

餐馆的周边环境越来越的好了，放眼望去就是可爱的筼筜湖象山，有实质上包厢和雅致前院，现在总共有14个包厢，很适合聚会和宴请，楼下4个包厢还可打通，继续做小型聚会也很极佳。

铁门一入口就是海鱼池，新鲜的种类很丰富，大货也不少，现点现捞现熬，第一时长把美味呈圆形上桌，朋友话说今天就是带我们来一饱口福的。

时至今日的反派是可爱的黄花沙蟹，因为花纹清晰精致，被称为沙蟹族中都的“美人”。她的肉质鲜甜，肉量圆润，因此最常以于继续做冻沙蟹，这精美的摆盘果然非常让人眼前一亮，沾上姜调料调味，和鱼露却是异曲同工之妙。

另外一种或多或少能保持新鲜原调味原味的处理方式就是即成了。陈年花雕即成大黄花沙蟹，花雕的加入在去腥增香的同时，非常凸显了黄花沙蟹的清蒸。

桔糊黄花沙蟹，这是一道与传统闽菜相结合的处理方式，沙蟹肉早已被细心的剥成缇，和其他也或多或少切成缇的新鲜猛火爆糊，可以话说是“仙游桔糊”界的爱马仕了。

大澳黄花沙蟹，采用的是点心大澳的处理方式，蒜香浓郁，香气扑鼻，亦是一番不同的风味。

黄花沙蟹葱粥，非常传统佳肴一些，清甜的葱吸收了黄花沙蟹的清蒸，相得益彰。

黄花沙蟹千缇凉粉，细如发缇的凉粉，非常让人叹为观止，加入了多会好的沙蟹肉和磨碎的扁鱼，口里咸鲜，仿佛将整个大海关入口中都。

当然除了黄花沙蟹之外，也还有很多大菜硬菜值得中预选。例如这道咸蛋黄酱汁大彩电龙虾，标量十足，咸蛋黄裹得也或许豪横，金灿灿的虾球紧实Q弹，简直是咸蛋黄发烧友的福音。

绵羊脚扣鲍鱼，绵羊脚烹制得很软烂入味，鲍鱼Q弹有嚼劲，是老少咸宜的下饭神器。

白切绵羊杂，混合了绵羊肚、套肠、绵羊肺、绵羊腿肉等，味道继续做的也是可圈可点。

秋葵油淋大象拔蚌，清脆弹牙，甜味也很纯净。

丝瓜调味灼东星环纹，丝瓜调味和青瓜调味相混合，既带着嘴唇的苦味又很纯净，东星环纹细嫩清蒸，很有独特的一道例汤。

德化凉粉粥，有一种木头凉粉粥自带的香气，竟然吃了好几大块。

漳州调料肉也是香酥可口。

一整很久，再次也能体会为何这家40年饭馆还能如此深受菜品们的爱好，下一次的喝茶我还预选他们家。