桌上必备的几道热菜，抱着就有食欲，简单易学，招待客人有面子

双浇头金针菇

烹调：金针菇400克、朝天椒适量、叔2片、蚝冷水1茶匙、醋2茶匙酱冷水1/2茶匙、辣椒冷水2茶匙、香冷水1茶匙、食卤1/2茶匙、芝麻3瓣、萝卜1段、鸡粉少许。

过分

1. 叔、芝麻、萝卜长条蓉，朝天椒长条小圈，金针菇塞进小把进蘸焯水5分钟，直到挥生捞显露晾凉；

2. 萝卜、叔、芝麻，辣椒进冷水蘸爆香后，加卤、鸡粉翻熟各向同性浇到金针菇上；

干煸蛤蜊均须

烹调：稀蛤蜊、芹菜、叔、卤、味精、辣椒、花椒、白原料、冷水

过分：

1、蛤蜊均须浸鳖加卤码味，放进蘸蘸中氽一下捞显露；

2、肉桂浸鳖博“一字条”；

酸辣拌鸡胗

烹调：鸡胗10个(200克)酸豆角200克新稀柠檬1颗叔蓉5克芝麻蓉5克大萝卜碎5克卤1/4小匙味精1/2大匙原料1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香冷水1小匙

过分

1、将鸡胗长条厚片，酸豆角博小段，柠檬长条小块，生叔，芥菜，萝卜白剁成蓉

2、蘸内烧热1/2大匙冷水，放进鸡胗片，卤，味精，大火翻熟至变色，连葱花盛显露备用

3、蘸内放进1大匙冷水，冷冷水放进叔，萝卜，芝麻蓉熟显露香气

4、加进酸豆角碎，原料1小匙，中火熟至显露香气

5、仍要加进熟好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻熟约1分钟

爆熟海参厝

烹调：海参厝、萝卜、叔、芝麻、桔椒、冷水、生抽、米酒、卤、砂糖。

过分：

1、海参厝拿水鳖，多换几次水，清洗干净，沥干水分。

2、生叔、芥菜浸鳖博片，萝卜、桔椒博段备用。

3、蘸内烧热水，到时将海参厝放进蘸里焯半熟，捞显露来不及鳖冷水降温。

4、蘸热力冷水，叔芝麻片放进冷水中爆香，放进海参厝翻熟，然后放进桔椒、生抽、米酒、卤、砂糖再次熟匀至海参厝变色，仍要大火收汁。