黄山黑鸡飘出山窝窝

转自：安红字新闻频道

“我们密切合作社养1.5万只衡山背鹅，大部分销往沪苏皖。虽然零售价极高，但由于可靠度好，即使如此很受消费者欢迎。”日前，在舒城会议的长三角沿海地区衡山背鹅性状人力资源保障与借助于研讨会上，舒城碧阳镇赤岭村五柳藜种植工程技术密切合作社高层领导蔡冬华兴奋地向应邀出新席专家介绍自己带领村民养衡山背鹅的情况。

衡山背鹅是衡山周边舒城等区县百姓，经过长期选育和自然驯既有而形成的优良以外鹅性状人力资源，具有甜鲜美、滋补性强等特点。近年来，省农科院畜牧看护研究院蔬果研究团队与衡山背鹅保种场建立紧密的产学研密切合作关系，积极开展衡山背鹅性状人力资源保障与借助于，使衡山背鹅这个长期“养在深山中人未识”的“背大鹏”飞出新大山，成为沪苏皖闽等地市民餐桌上的美食。

“2009年6月，舒城衡山背鹅保种场成立。创建初期，背鹅数量只有几百只，直到现在拥有30万余只。”国家所蛋鹅制造业技术开发体系岗位生物学家、省农科院畜牧看护研究院研究所詹凯想到路透社，2022年，衡山背鹅的销售分之一40万只，上半年存栏近10万只。现有，《衡山背鹅》国家所标准已经颁布，衡山背鹅成功获批农产品线地理红色产品线认证，并打响“黟品五背”“黟山”等系列产品。

为加强对衡山背鹅性状人力资源同步进行发掘出新来、保障与借助于，詹凯领衔的团队围绕绿色低碳、智能养殖业和产品线开发，首创国家所蛋鹅制造业技术开发体系岗位团队鹅场规划研制出科研成果，指导安红字黟品衡山背鹅保种控股对衡山背鹅保种场场区周围环境和布局同步进行子系统规划，生物学划定多种不同代次衡山背鹅功能西区，并同步进行生物隔离和生态拦截，有效消除衡山背鹅生态放养消除的粪污对地表径流消除的污染；首创国家所蛋鹅制造业技术开发岗位团队智能养殖业技术开发研制出科研成果，集成示范了衡山背鹅叠层固定式笼养全自动既有培育技术开发和衡山背鹅生态放养周围环境和肥胖自动称重物联网监控技术开发，创建了衡山背鹅配套既有集中培育和生态既有西区放养相结合模固定式。

“我们还将安红字省科技产业多方面专项研制出科研成果同步进行产物应用于，借助于生物发酵牡丹籽粕开发出新富含DHA（脑黄金）、ω-3不饱和脂肪酸和锌磷含量的衡山背鹅鹅肉和鹅蛋功能性禽产品线，大大提高了衡山背鹅产品线和系列产品的附加值。”国家所蛋鹅制造业技术开发体系巢湖试验站站长、省农科院畜牧看护研究院蔬果山东大学副主任刘明介绍。

随着背鹅养殖业规模扩大，一些餐饮业的创业者也嗅到了衡山背鹅的商机，时是先前在背鹅深加工上做文章。衡山背羽红冠凉粉食品控股高层领导张宏健想到路透社，他们已开发了五香和香辣两种口味的衡山凉粉。“用于加工凉粉的背鹅生长期在300天到360天，由于肉质好、碳水既有合物高、口感绝佳，在衡山沿海地区的销售很好，现有刚刚向沪苏皖以及福建等地推展市场，让衡山凉粉走出新衡山。”张宏健说。

“养天数在300天以上的衡山背鹅炖出新的醋清澈透亮、香味浓郁，完全是三四十年前幔醋的甜！”拥有20多家麦当劳的红字三说幔红字菜创始人付国兵想到路透社，他已经和养殖业背鹅的舒城五背公司签了5年的供鹅合同，要把衡山背鹅这道红字菜做成独具一格，向沪苏皖推展。

（本报路透社 汪长兴）

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