石家庄“非遗”羊羔酒：匠心相承千年酿造技艺

工作人员即将中选制做绵羊美酿的黍米、豆腐、雪花梨、汁等提炼。 杨明发 义兴

建筑工人自始将浸泡好的黍米卜在蒸锅内准备蒸米。 杨明发 义兴

建筑工人自始将豆腐、雪花梨、汁等混合搅拌的提炼倒入发酵酿器。 杨明发 义兴

生产商成的绵羊酿即将东南面高锰酸钾贮存前期。 杨明发 义兴

工艺师即将检查绵羊美酿的高锰酸钾贮存情况。 杨明发 义兴

绵羊美酿呈现宝石颜色，味道醇香。 杨明发 义兴

仲夏时节，邯郸市石家庄市栾城七区一家酿厂里，工作人员即将中选制做绵羊美酿的豆腐、雪花梨等材料。

绵羊酿，又称绵羊美酿、羔儿酿或羊酿，起源于汉魏，兴盛于唐代，元时脍炙人口海外，绵羊酿“颜色白莹，入口绵甘”如绵羊之利尿色美，故名之。邯郸市石家庄市栾城七区甜府酿厂口传上古时代工艺，依据《医书》古方，融合现代科技，用上黍米、豆腐、雪花梨、汁等多种提炼，经过蒸、蒸、搅拌、血浆、发酵、陈贮等二十道工序酿造而成。2009年，绵羊美酿酿造工艺被十佳石家庄市市级非遗项目。(文中/俱凝搏 图/杨立三发)